من اخیراً خودم را با مقدار زیادی شوید تازه پیدا کردم. من یک لینک کوچک برای نگهداری ترشی شوید خریده بودم، اما در نهایت فقط از یک چهارم لینک استفاده کردم. به جای دور انداختن چیزهای اضافی، تصمیم گرفتم آن را خشک کنم تا بعداً ذخیره کنم. من چندین روش را امتحان کرده ام و نتایج و توصیه های خود را در مورد بهترین روش خشک کردن رازیانه به اشتراک خواهم گذاشت.
من با چهار روش متداول برای خشک کردن و نگهداری رازیانه برخورد کردم، بنابراین فکر کردم با هر روش کمی خشک کنم تا ببینم کدام روش بهتر عمل می کند. من هر روش را در یک روز پختم تا بتوانم مقایسه کنم. درست مانند کنسرو کردن هر نوع غذا، مهم است که با مواد اولیه در اوج تازگی شروع کنید.
این مقاله ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. به عنوان یکی از شرکت های وابسته به آمازون، ممکن است در خریدها کمیسیون دریافت کنم. این هیچ هزینه ای به شما اضافه نمی کند و به پرداخت هزینه وب سایت کمک می کند.
روش 1: نحوه خشک کردن رازیانه با دستگاه خشک کن غذا
اولین روشی که امتحان کردم استفاده از دستگاه آبگیری مواد غذایی بود. من برای کریسمس یک دستگاه آبگیری گرفتم و با خشک کردن انواع غذاها خیلی خوش گذشت! بنابراین من نمی توانستم صبر کنم تا این روش خشک کردن و نگهداری علف های هرز رازیانه را امتحان کنم.
- رازیانه خود را بشویید و خشک کنید: من به سادگی رازیانه را زیر آب جاری شستم و روی حوله آشپزخانه گذاشتم. سپس یک حوله دیگر را کمی روی آن فشار دادم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
- ساقه های پر رازیانه را جدا کنید: می توانید ساقه های ضخیم را با چاقو ببرید یا به آرامی هر کدام از ساقه ها را بکشید تا از ساقه جدا شوند.
- شاخه ها را روی قفسه ها حرکت دهید: شاخه های رازیانه را به صورت یک لایه روی قفسه های آبگیر خود قرار دهید، مطمئن شوید که بین هر قطعه کمی فاصله بگذارید.
- تنظیمات آبگیری: آبگیری را روی 100 درجه فارنهایت روشن کنید و اجازه دهید آبگیری شروع شود!
شوید را هر دو ساعت یکبار بررسی کردم تا زمانی که تکه ها خشک شوند و دیگر حاوی رطوبت نباشند. آنها باید شکننده باشند و به راحتی خرد شوند – نه خمیده یا سخت. برای آبگیری من 6 ساعت طول کشید، در یک روز گرم و مرطوب. برداشتن برگها از دستگاه آبگیری کمی کار میبرد، زیرا کمی به رندهها چسبیده بودند. با این حال، هنوز هم به راحتی نیشگون گرفتن و پیچاندن رازیانه از ساقه ها انجام می شد.
روش دوم: دستورالعمل خشک کردن رازیانه تازه در فر
افشای کامل – من هر روشی را امتحان کرده ام به جز این. اگرچه من شخصاً به دلیل محدوده دمایی فر از این روش صرف نظر کردم، اما اگر تصمیم به استفاده از آن دارید، در اینجا مراحل دقیق آن وجود دارد.
- رازیانه را بشویید: با رازیانه تازه تمیز شده شروع کنید و آن را بین دو حوله آشپزخانه یا حوله کاغذی خشک کنید. فر خود را در حین انجام این کار از قبل گرم کنید تا آماده استفاده باشد (110 درجه تا 225 درجه فارنهایت توصیه می شود).
- ساقه ها را از هم جدا کنید: می توانید ساقه ها را جدا کنید یا شاخه ها را جدا از قسمت چوبی رازیانه بگیرید.
- روی یک ورقه پخت قرار دهید: یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. رازیانه خود را روی کاغذ روغنی قرار دهید، مطمئن شوید که بین هر شاخه کمی فاصله بگذارید تا به خوبی خشک شود.
- زمان خشک شدن در فر: بسته به تنظیمات دما، این زمان میتواند بین 25 تا 45 دقیقه طول بکشد. تنظیمات پایین تر زمان بیشتری می برد، اما خطر پخت تصادفی رازیانه شما کمتر است. بعد از حدود 25 دقیقه چک کنید و اگر هنوز قابل انعطاف است، 10 دقیقه دیگر یا بیشتر به آن فرصت دهید و دوباره بررسی کنید.
باز هم پس از انجام آن به راحتی خرد می شود. بسیاری از اجاقها به این دماها نمیرسند، بنابراین واقعاً میتواند به تجهیزات آشپزخانه شما بستگی داشته باشد که آیا این گزینه برای شما معتبر است یا نه. شما نمی خواهید رازیانه را در دمای خیلی بالا بپزید یا ممکن است قبل از خشک شدن کامل بسوزد.
روش 3: نحوه خشک کردن علف های هرز رازیانه در مایکروویو
من احتمالاً بیشترین شک را در مورد روش مایکروویو داشتم. من غذای مایکروویو را با ترد بودن مرتبط نمی دانم – اما رازیانه خشک به آن نیاز دارد. با این حال، من به طرز خوشایندی شگفت زده شدم.
- با شوید تمیز شروع کنید: شوید را با قرار دادن در زیر آب و خشک کردن آن بین دستمال آشپزخانه یا کاغذی بشویید و خشک کنید.
- ساقه ها را بردارید: ساقه ها را با دقت از شاخه ها جدا کنید. شما می خواهید فقط شاخه های پر را با قسمت های برگ داشته باشید. همچنین می توانید به سادگی ساقه های درخت را نیشگون بگیرید.
- در بشقاب قرار دهید: حوله های کاغذی را روی یک بشقاب قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید تا روی آن قرار گیرد. برگ های رازیانه را روی حوله های کاغذی بمالید، فضای خالی بگذارید تا برگ ها با هم تماس نداشته باشند. ممکن است لازم باشد چندین دسته بسازید. این را با یک لایه دیگر از دستمال کاغذی بپوشانید.
- رازیانه خود را در مایکروویو قرار دهید: حدود دو دقیقه با مایکروویو بالا بپزید. شوید را بررسی کنید و در صورت نیاز زمان بیشتری اضافه کنید.
وقتی رازیانه ام را بعد از دو دقیقه در مایکروویو چک کردم، خیلی خشک بود، اما کاملاً تمام نشده بود. هنگام برداشتن بشقاب خود مراقب باشید – ممکن است داغ باشد! من واقعاً انتظارش را نداشتم زیرا از یک ظرف مایکروویو استفاده کردم.
همانطور که اشاره کردم، رازیانه من خیلی خشک به نظر می رسید، اما یک دقیقه دیگر به آن زمان دادم (کلاً 3 دقیقه) و این بار کاملاً خشک شد، همانطور که من می خواستم! این بار، وقتی رازیانه را بین انگشتانم مالیدم، به معنای واقعی کلمه با کمترین خرج کردن افتاد. این روش قطعا ساده ترین روش برای برداشتن از ساقه بود و به تلاش بسیار کمی نیاز داشت.
روش 4: رازیانه تازه و سایر گیاهان را در هوا خشک کنید
آخرین روش خشک کردنی که استفاده کردم این بود که شوید در هوا خشک شود. این ساده ترین روشی است که فقط کمی صبر می خواهد تا خشک شود.
- بشویید و خشک کنید: چند دسته کوچک رازیانه را بشویید و خشک کنید.
- رازیانه خود را ببندید و آویزان کنید: شاخه ها را با یک تکه ریسمان کوچک به ساقه ها ببندید. آنها را در فضای باز آویزان کنید اما در جایی که جریان هوای زیادی داشته باشند.
- بگذارید خشک شود: این ساده ترین راه برای خشک کردن رازیانه است – فقط صبر کنید تا کاملا خشک شود و برگ های رازیانه به راحتی از شاخه ها جدا شوند.
رازیانه ام را به یک چراغ آویز روی جزیره در آشپزخانه بستم. میتوانستم آن را جای دیگری ببندم، اما میخواستم آن را جایی ببندم که بتوانم به راحتی آن را زیر نظر داشته باشم و فراموشش نکنم.
کمی بیش از 2 هفته (16 روز) طول کشید تا رازیانه من به بافت مناسب خشک شود. من می گویم که این روش سخت ترین روش برای حذف برگ ها از شاخه های رازیانه بود. انجام این کار هنوز هم بسیار آسان بود، اما قطعاً کمی زمان و تلاش بیشتری از طرف من گرفت.
حذف علف های هرز خشک شده رازیانه از ساقه های رازیانه
هنگامی که رازیانه شما خشک شد، باید بتوانید به راحتی برگ های رازیانه را از شاخه ها جدا کنید. فقط می توانید از انگشتان خود برای نیشگون گرفتن آنها استفاده کنید و یا آنها را کمی به هم بمالید یا به آرامی بکشید.
باید به راحتی جدا شود – اگر مجبورید بکشید یا بچسبد، احتمالاً به اندازه کافی خشک نشده است. من فقط رازیانه را در بشقاب نیشگون گرفتم تا بتوانم راحت آن را بردارم.
جمع آوری و نگهداری علف های هرز رازیانه خشک
با شوید خود را از شاخه ها جدا کنید، می توانید آن را در یک شیشه یا ظرف بریزید. من از بشقاب مربعی استفاده کردم تا از گوشه بریزم. گزینه دیگر استفاده از یک صفحه کاغذی است تا بتوانید آن را در یک قیف خم کنید.
هنگامی که رازیانه شما خشک شده و از ساقه ها جدا می شود، اگر به درستی نگهداری شود، می تواند بیش از یک سال دوام بیاورد. من یک ظرف شیشه ای بدون هوا را ترجیح می دهم، مانند یک شیشه کنسرو. من اغلب ظروف شیشه ای مانند شیشه های ژله را برای این منظور نگه می دارم. آنها قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند و برای نگهداری عالی هستند.
روش مورد علاقه من (و کمتر مورد علاقه) برای خشک کردن رازیانه
هر سه روش موفق بودند! همه آنها به من نتیجه نهایی یکسانی دادند و اکنون یک شیشه کوچک شیشه ای زیبا از رازیانه خشک برای استفاده در تمام زمستان دارم. و شوید تازه اضافی را که در دست داشتم هدر ندادم!
روش مایکروویو بیش از همه مرا شگفت زده کرد و در واقع روش مورد علاقه من برای خشک کردن رازیانه بود. فوق العاده سریع بود و بعد از خشک شدن برگها به راحتی از شاخه جدا می شدند. سرعت عامل اصلی برای من بود – میتوانستم این کار را بهجای چند ساعت یا چند روز با روشهای دیگر در عرض چند دقیقه شروع و به پایان برسانم.
از بین سه روش، من شخصاً فکر نمی کنم که دوباره از روش هوا استفاده کنم. این روش بیشترین زمان را گرفت (بیشتر فقط منتظر صادق بودن) و کار فشرده، به علاوه من دوست دارم یک پروژه را در مدت زمان کوتاهی شروع و به پایان برسانم و دو هفته انتظار ایده آل نبود.
اگر آبگیر یا مایکروویو نداشتم حتما شوید را دوباره با هوا خشک می کردم اما چون روش های دیگری در دسترس دارم از آنها استفاده می کنم. امیدوارم این مفید باشد و دفعه بعد که مواد اضافی را در اختیار دارید، بتوانید راهی برای استفاده یا نگهداری آنها بیابید.
سوالات متداول
